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普洱茶(熟茶)的工艺及存储

2017-01-09 19:40:51   来源:www.ynrddtea.com   有人参与
      随着改革开放的步伐不断迈进,人们的生活水平也在不断提高,对于自己的生活品质要求也越来越高,因而像普洱茶这一类有高品质的茶也越来越受到大众的认可。使得人们从不了解普洱到离不开普洱,也让普洱茶从边销茶走入了大众的生活,普洱也成为了高品质生活的标志之一。因此了解普洱茶,认识普洱茶已然成为了一门必不可少的必修课。
   针对这一必修课,我总结出了普洱茶熟茶的各种知识供各位参考。

1、熟茶的制作工艺 
  普洱茶熟茶的工艺与生茶最大的区别在于,普洱茶生茶是鲜叶采摘后经过萎凋,杀青,揉捻、经阳光晾晒干以后的产物,而熟茶是生茶经过洒水渥堆发酵后的产物,也算是普洱茶生茶的衍生品。熟茶在渥堆发酵的过程中茶堆内的温度必须保持在45~65摄氏度之间。所以经过渥堆发酵以后的酶活性低,微生物也相对减少。所以熟普的后期存储是以香气和茶汤的水性变化为主。同时通过长时间的优质存储可以挥发散去新茶因渥堆发酵产生的渥堆味、水汽等味道。使其口感达到最佳。

2、熟茶的转化 
  一般来讲干仓存储,3~6年内会有轻微的堆味,6年以上的熟普是带有枣香或者陈香味,10~15年出现沉香味或者药香味,茶汤水性则是以厚度、滑度为准。后期的转化过程也就是茶品氧化的过程。这个过程是要在相对干燥无异味的存储空间完成的。

3、熟普存储过程中要注意的问题
   
熟普的存储和生普的是大同小异的,最忌讳的就是在高温、高湿的环境里存储,也就是行内人常说的湿仓存储。对于普洱茶而言湿仓也就意味着失去了存放以及喝的价值。
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