茶文化在中国历史悠久，默默无闻地陪伴中国由古至今已经好几千年了，无论是山野途中客栈，还是城乡饭馆；无论是素衣百姓，还是朝臣天子；无论是聚友闲谈，还是国事会议；。。。。。。茶水都是必备角色。它的存在不是大肆宣扬，不是讲究排场，而是像空气一样默默无闻而又无所不在地陪着历史前进。
普洱茶的饮茶人说：茶如人生，人生如茶，都是先苦涩而后甘甜。是啊，普洱茶就是如此，天生味道苦涩，转而甘甜。
普洱茶取材于云南原生态高山古茶树，茶叶本身富含儿茶素、花青素、多酚物质、咖啡碱、矿物质等物质，又加上大山远离城乡污染，古茶树久经大山肥沃土壤供养，吸收更多儿茶素、花青素、多酚物质、咖啡碱、矿物质等物质，而这些物质遇水即融，所以，新做的普洱茶较为苦涩。
另外一个影响普洱茶苦涩味的主要因素，就是加工工艺。如果茶叶采收回来以后放置时间过长，会加重苦涩味。
目前去除普洱茶苦涩味的唯一办法，就是通过工艺发酵为熟普，或者经过数年的自然陈放成为陈年普洱茶。
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